孔雀开屏武昌鱼
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咕褪牢晨以
孔雀开屏武昌鱼:武昌鱼的终极变身形态,饭桌上最靓的仔
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
1条
葱
2颗
姜
1块
胡萝卜
1根
火腿肠
1根
盐
1匙
油
3勺
生抽
1勺
料酒
2勺
蒸鱼豉油
3勺
小米椒红色
3颗
小米椒绿色
3颗
香油
1匙
步骤
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1. 武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时 -
2. 盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味
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3. 腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好
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4. 造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身，鱼嘴里放一颗圣女果，锅烧开水，盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟
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5. 蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块，小米椒切小段蒸鱼豉油备用
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6. 芡汁：油锅热油，油热倒入葱段，姜片，花椒炒香，撒入适量盐均匀的将芡汁和蒸鱼豉油淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。
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7. 均匀的将芡汁和蒸鱼豉油淋在鱼身上，将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜摆盘边，火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。
小贴士
1.鱼不要太大，一次可以吃完最佳，2.鱼的身体切一厘米的段，连接尽量少，但不要切断。3.蒸八分钟不要掀开盖子再虚蒸两分钟。
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