红烧肘子
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吾心给谁人暨
这道菜我完全没加油，就利用猪脚上的肥肉煎出油，再经过长时间焖制，这样做出来的猪脚入口即化，又不腻口，更重要一点的是少油更健康。如果想猪脚的口感有点韧性，就自行缩短焖制的时间。
时间: 1-2小时
食材
猪腿肉
1只
生姜
1小块
大蒜
2瓣
蚝油
1汤匙
柱候酱
100g
烤肉腌料
1茶匙
白酒
1汤勺
盐
1茶匙
鸡粉
1茶匙
黄糖
55g
清水
2碗
步骤
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1. 猪脚一只，只用上部分的猪腿肉，下部分，猪脚尖就用来煲汤了。 -
2. 猪腿肉切成大块
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3. 调料除了清水和黄糖，其它的搅拌均匀。
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4. 猪腿肉放入干锅中，猪皮朝下，瘦肉朝上，小火煎出油。
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5. 煎出油后转大火炒至表面变色。
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6. 加入黄糖，转小火炒至糖软化。
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7. 炒的同时，用锅铲轻轻敲碎黄糖。
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8. 黄糖敲碎后加入搅拌好的调料。
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9. 转大火炒至酱汁收干
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10. 加入清水，大火烧开
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11. 盖上盖子，转小火焖1小时，焖的过程中要多翻动，以免糊锅。
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12. 1小时后，大火收干酱汁即可。
小贴士
1.一开始要小火煎，不要大火，不然就烧焦了。
2.要是猪脚上的猪毛没去干净，可以用小火略烧一下猪皮，再洗干净，就可以去干净了。
3.没有黄糖可以用白糖，冰糖代替。
2.要是猪脚上的猪毛没去干净，可以用小火略烧一下猪皮，再洗干净，就可以去干净了。
3.没有黄糖可以用白糖，冰糖代替。
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