红烧肘子
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什犯罕陡实
红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，成品质地软嫩，色泽深红，肥而不腻，之前给老公和儿子炖过一次，两人吃的不是很解渴，尤其是儿子要求再炖一次。喜欢的亲们，也可试试喽。
时间: 1-2小时
食材
后肘
1000g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
老抽
适量
步骤
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1. 清洗肘子~整形，把肉厚的部位用刀切开以便入味 -
2. 锅中放水，放肘子水开后转小火
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3. 一小时后肉烂为止
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4. 趁热抹上生抽
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5. 锅烧热，倒油，把肘子的皮朝下小火炸一下（一定要盖盖哦，否则溅的哪都是啊）
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6. 肉皮朝下，放葱姜、花椒大料、香叶、桂皮，撒盐，浇上刚才猪肘子的汤
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7. 按下排骨键，共按两次（确保肉烂）
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8. 蒸好了，去掉花椒大料等
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9. 将肘子和汤放锅中，煮至汤汁减少，放到铺有生菜的盘中，浇汁即可
小贴士
一定要用小火炸肉皮，否则糊喽