红烧肘子
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squeeze小樱
秋天来了，贴秋膘吧！只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。
时间: 1-2小时
食材
肘子
1500g
冰糖
50g
葱白
1段
姜
4片
八角
2个
花椒
少许
香叶
4片
蚝油
2大勺
老抽
适量
盐
适量
步骤
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1. 肘子洗净，从中间剖开，切至中间的骨头。 -
2. 然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。
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3. 肘子入锅，加淹没过猪肘的凉水，放两大勺料酒飞水，煮开后即可捞起沥干水份。
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4. 用镊子拔干净细毛
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5. 葱姜大料备用
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6. 用镊子在肘子皮上扎若干个小孔，便于入味
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7. 炒锅倒油放入30g冰糖
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8. 小火炒糖色
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9. 放入肘子，让肘子均匀沾满糖色
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10. 锅中放入葱姜大料，蚝油，老抽，倒入开水
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11. 水开后转入紫砂锅中，放适量盐和剩余冰糖，炖2个小时，用筷子轻轻能扎透即好
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12. 取出，炒锅里大火收汁，撒入香葱粒点缀
小贴士
无
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