酱肘子
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若馨distinguish
奶奶做的最好的就是酱肘子。酱肘子一上桌，就被弟弟妹妹们抢的不剩什么了~现在回想起来，酱肘子代表的不只是一道菜那么简单。同时也是全家一起分享的快乐心情和一家子聚在一起的家庭温暖暖。我把最有回忆的酱肘子带给大家
时间: 1-2小时
食材
猪前肘
1个
葱
适量
姜
适量
生抽
100g
老抽
20g
料酒
20g
红曲米
3g
陈皮
3g
香叶
3片
丁香
2个
桂皮
一块
黄栀子
1个
草果
1个
豆蔻
2个
荜拨
1个
高良姜
5g
大料
2个
冰糖
10g
食用油
适量
盐
5g
步骤
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1. 肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出 -
2. 炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色
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3. 炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油
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4. 中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味
小贴士
老少皆宜