油爆豆角
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一朝风月英逸
相当简单的快手家常菜，但是要做的有“油爆”的效果还是有点小技巧的哦
时间: 10分钟内
食材
豆角
500g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
白砂糖
5g
鸡精
适量
花椒
2g
大料
2g
步骤
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1. 摘豆角。先洗干净，再把豆角两头的尖尖掐掉，并连带着撕掉豆角两侧的丝丝 -
2. 掰成长段，要长一点会好吃哦，不容易散失水分。约5-6厘米长。掰的时候可以再撕撕两侧的丝
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3. 起油锅，放入花椒十几粒，大料两小瓣煸香
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4. 放入豆角翻炒，火要大，一开始比较响不要害怕要冷静，实在不行盖上一会儿锅盖，但是推荐用大火
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5. 加糖，老抽上色，用铲子按压使豆角受热均匀。豆角变色变软就熟了，加盐和鸡精调味即可
小贴士
先洗豆角再掰成小块，避免脏水进入豆角内部
老抽比较上色，不要放多了，喜欢酱油味道可以再加点生抽
爆炒的时候放糖会出来豆角皮褶皱的效果，也更好吃，所以要记得放糖哦，不过放糖加大火糖容易糊，要一直不断翻炒
老抽比较上色，不要放多了，喜欢酱油味道可以再加点生抽
爆炒的时候放糖会出来豆角皮褶皱的效果，也更好吃，所以要记得放糖哦，不过放糖加大火糖容易糊，要一直不断翻炒