干煸茄丝
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参差handout
干煸茄丝口味干香，色泽油亮。是非常下饭的一道菜，适合没有胃口的夏日。
时间: 10-30分钟
食材
青茄子
1个
葱姜
适量
蒜瓣
6个
郫县豆瓣酱
10g
风味豆豉
10g
鲜贝露
5g
糖
3g
盐
1g
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 炒锅到油烧热爆香蒜片，郫县豆瓣酱和豆豉。
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3. 再把葱姜放入爆香。
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4. 倒入茄丝煸炒均匀。
-
5. 一直煸炒至茄丝变软缩水，再加入鲜贝露，糖，料酒翻炒均匀。
-
6. 淋少许香油炒均匀关火。
小贴士
茄子煸炒一定要炒至变软缩水，这样的茄丝炒出来口感才好吃。
一定要变软后再加入调味料。
盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。
一定要变软后再加入调味料。
盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。
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