干煸藕丝
7.5万热度
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今天给大家上的这道干煸藕丝，它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢,同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。也可根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。肝火旺盛，比较燥，要多吃白色养肺润燥食品，如山药，藕，百合，银耳等，都具有很好的食疗功效。
时间: 10分钟内
食材
藕
250g
芹菜
30g
油
适量
盐
适量
胡椒
适量
辣椒
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 莲藕去皮洗净，切丝； -
2. 放在水中泡一下；
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3. 沥干水分，滚匀干淀粉；
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4. 炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
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5. 炸至金黄，捞出控油；
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6. 炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
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7. 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
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8. 放入炸好的藕丝一起翻炒；
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9. 加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒；
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10. 最后加入白芝麻撒在上面；
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11. 美味的干煸藕丝就出锅啦。
小贴士
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。