老干姐干煸肉丝油辣椒
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那笑语浅酌
老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
500g
干辣椒
20g
芝麻
适量
甜面酱
适量
豆豉
适量
孜然粉
适量
十三香
适量
白糖
适量
步骤
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1. 干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。 -
2. 黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
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3. 瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
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4. 豆豉一包剁碎。
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5. 干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
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6. 盛出放凉。
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7. 芝麻入锅，小火炒香。
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8. 盛出放凉。
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9. 炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
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10. 炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
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11. 磨好的辣椒和芝麻粉。
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12. 准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
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13. 锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
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14. 猪肉丝入锅，中小火煸。
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15. 用铲子翻一翻，避免糊底。
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16. 煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
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17. 加入甜面酱，炒匀。
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18. 加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
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19. 加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
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20. 关火放凉。
小贴士
做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。
我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。
我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。
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