芝香干煸蚝牛肉
5.9万热度
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地板好硬荀潳芝
老公去青藏线出差带回来的牦牛肉，真真正正的被我给善待了，两斤精品牦牛肉我是一点儿都没敢浪费呀，要不该糟蹋这么好的良材了，呵呵，两袋肉，我分别做了一次酸菜炖牛肉、卤牛肉、芝香干煸的麻辣干煸的，最后的总结是觉得牦牛肉比较瘦，还是适合用来干煸着吃，炖的感觉柴了点儿，呵呵，这次我用的是剁椒和芝麻来干煸的，酸辣开胃还有浓浓的芝麻香味儿，用来磨牙挺不错的哈！
时间: 10分钟内
食材
牦牛肉
200g
姜
20g
盐
5g
葱
10g
香叶
5g
花椒
5g
大料
3g
桂皮
3g
草果
3g
老抽
20ml
料酒
20ml
蒜
10g
剁椒
20g
芝麻
10g
步骤
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1. 高压锅中放入适量清水，加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮、草果、老抽、料酒、盐和牦牛肉 -
2. 盖盖压十五分钟后取出
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3. 晾凉后切条备用
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4. 锅中放油，六成热时下牛肉条炸
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5. 炸至表面发干捞出备用
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6. 留底油，下姜蒜末
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7. 放剁椒炒香
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8. 下牦牛肉同炒
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9. 加入少许料酒
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10. 淋入少量清水焖一会让牛肉入味
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11. 水干后加入熟芝麻即可
小贴士
1、牦牛肉压的时候不宜过长，要不煮烂了切不成条
2、最后淋点儿水焖一下是为了牛肉更入味
2、最后淋点儿水焖一下是为了牛肉更入味
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