老干妈干锅花菜
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天蓝陽光刺痛眼眸
最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~
时间: 10-30分钟
食材
菜花
1个
五花肉
50g
油
适量
盐
适量
豆豉辣椒酱
1汤匙
鸡粉
少许
蚝油
2汤匙
蒜瓣
6个
红小米椒
3个
步骤
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1. 菜花用盐水浸泡片刻。 -
2. 五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出老干妈豆豉辣椒酱。
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3. 菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
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4. 烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右。
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5. 捞起，快速用凉水冲泡一下。
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6. 热锅，下五花肉煸炒出油。
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7. 下蒜瓣爆香。
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8. 倒进菜花翻炒片刻。
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9. 倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
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10. 倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
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11. 调入盐、鸡粉。
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12. 倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
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13. 铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
小贴士
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
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