肉夹馍
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飞霜鱼传尺愫
这周末阳光正好,约了朋友来家里一起吃饭,还特地在这里学了肉夹馍做给大家。肉夹馍果然是嗜肉族的吃货们都不可错过的一道菜,做起来是有点麻烦,也谈不上有多正宗,不过在国外也难得吃到国内的美食嘛,大家都说好吃,就很开心了。五花肉的功效与作用:补肾养血、滋阴润燥低筋面粉的功效与作用:养心、益肾、除热、止渴。主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
低筋面粉
300g
油
适量
盐
适量
老卤
适量
冰糖
适量
香料
适量
小葱
适量
姜
适量
酵母
3g
步骤
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1. 准备材料。
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2. 五花肉放水中浸泡8小时,中途换两次水。
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3. 锅中烧水,放泡好的五花肉焯水。
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4. 焯好水的五花肉洗净。
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5. 平底锅不放油,下五花肉小火把油煎出来一些。
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6. 加入适量冰糖熬化,给五花肉上糖色。
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7. 电压力锅里老卤烧开,五花肉加进去,加入葱姜和格式料包(里面有八角,茴香,桂皮)。
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8. 加足量的盐,盖盖子煲数小时。
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9. 等肉的时候来做馍。面粉和酵母,泡打粉混合。
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10. 加温水和成面团。
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11. 待面团醒发后揉光,揪成等份的小剂子。
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12. 小剂子搓成椭圆,擀成长条。
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13. 从上至下卷起。
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14. 卷成如图,收口收在一端。
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15. 用手掌摁扁。
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16. 稍微擀开成碗状。
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17. 做好的馍放到平底锅里,不放油,小火烙一下。
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18. 两面变色就可以了,移到电饼铛里继续烙熟。
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19. 卤好的肉。
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20. 盛出来切碎,夹在肉里就可以开吃了。
小贴士
1.此份量的面粉做了8个较小的肉夹馍,也可以做成4个大的。
2.没有老卤的话,就用2勺生抽1勺老抽,和适量蚝油代替。
3.卤肉的盐和水最好一次加足。
2.没有老卤的话,就用2勺生抽1勺老抽,和适量蚝油代替。
3.卤肉的盐和水最好一次加足。