肉夹馍
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不负红艳
在家也能做出跟楼下一样好吃的肉夹馍！每次买肉夹馍的时候，我都细心观察，看它怎么做饼，心里觉得有底了，就决定动手操作！关键是还套出了和面的小秘密，就是里面要加点油，这样烙出的饼才脆！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
酵母
5g
小苏打
适量
花椒
适量
香叶
适量
大茴
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
青辣椒
2个
料酒
适量
步骤
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1. 盆中放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，揉面发面。发好的面取出揉10分钟，分成小剂。醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。揉好后，分成等大的小剂子。 -
2. 将面团搓成长条。
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3. 放在手指上绕成圈。
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4. 摁扁，擀圆。
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5. 电饼铛预热后，放入饼烙熟。中间翻两次。
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6. 五花肉放入锅中煮5分钟，捞出冲净切块。
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7. 准备香料。
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8. 锅置火上，倒入半勺花生油，加入冰糖。冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
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9. 加入清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。加生抽，老抽，料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。小火一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。
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10. 取出肉，青辣椒洗净，用刀剁碎。浇两勺肉汤，继续剁几下。馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。
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11. 赶快享用吧！
小贴士
注意面不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。
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