苋菜荆芥菜馍
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tensile公斤
菜馍，从小我就很喜欢吃，并且怎么吃都吃不烦~~~以前上班时，公司楼下有个卖菜馍的，我和老公就每天买那家的菜馍吃，搭配一杯豆浆，美美的早餐就ok了。^_^外面卖的菜馍，很少有货真价实的，看着干瘪得很。一是，因为菜放得少得可怜，二是，油放得少，饼的边又干又硬，难以下咽！我总是把那个边边咬掉不吃！自己做的菜馍，青菜、鸡蛋和油都放的足足的，真的比外面卖的好吃多了！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
200g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
荆芥
适量
苋菜
适量
蛋液
适量
水
120g
步骤
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1. 苋菜洗净。控水。 -
2. 荆芥叶洗净控水。
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3. 将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切的太碎。
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4. 面粉加水，用筷子搅成面絮状。
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5. 和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。
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6. 取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。
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7. 取一份，擀成薄薄的饼皮。另一份也要擀得跟这个一样大小。
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8. 在其中一张面皮上，均匀的铺上适量的青菜碎。
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9. 用手捏少许的盐，撒均匀。（这里为了方便大家看图片，用了调料勺示范）
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10. 再撒少许的鸡精。
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11. 鸡蛋从顶部开小洞，用筷子搅匀蛋液，均匀倒在菜上。 （菜饼大的话，就一个鸡蛋用完，小的话可以少倒一些蛋液）
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12. 再倒少许的植物油。
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13. 把另一张饼皮盖在上面，边缘按压紧实。
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14. 放入刷了油的电饼铛中，开始烙。
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15. 烙至两面即可。取出切块食用。
小贴士
避免饼皮发硬发干的小窍门：
1、烙饼的面团要比做馒头的面团软很多，这样烙出来的菜馍，皮才不会又厚又硬。
2、烙的时候可以用平底锅，中间可以盖上盖子，这样可以减少水份丧失，烙出的菜馍皮软。
3、普遍反映用电饼铛烙的饼子比较硬，你可以可以在烙好之后，把菜馍用厚一点的屉布盖起来，稍微闷一下，饼皮就会变软了。
1、烙饼的面团要比做馒头的面团软很多，这样烙出来的菜馍，皮才不会又厚又硬。
2、烙的时候可以用平底锅，中间可以盖上盖子，这样可以减少水份丧失，烙出的菜馍皮软。
3、普遍反映用电饼铛烙的饼子比较硬，你可以可以在烙好之后，把菜馍用厚一点的屉布盖起来，稍微闷一下，饼皮就会变软了。
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