油糊旋
12.2万热度
739收藏
收藏
|
清秀
兰州人特色面食种类繁多，各种口味都极其好吃。油胡旋是兰州人喜爱的一种葱油饼，它是用烫面制作的，面饼里卷上葱花、苦豆子、胡麻油，切成段，然后用手“旋”成剂子，压扁，擀薄，在平底锅里烙制而成，脆薄透亮，嚼起来脆柔相济，回味无穷。自己想吃就琢磨着做吧，经历多次失败一定能成功！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
苦豆粉
适量
盐
适量
油
适量
葱
适量
青椒
1个
步骤
-
1. 面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状。 -
2. 待面粉絮凉后和成面团，饧15分钟。
-
3. 把葱和青椒切碎，用热油炝一下，放少许盐。
-
4. 把饧好的面擀成大面片，放上泼了油的葱椒碎，放一点苦豆粉，抹匀。
-
5. 把面皮卷起来，两头向中间旋转，卷成面团。
-
6. 把两头旋好压在下面。
-
7. 把面团擀成薄饼，放入平底锅中烙，一面熟了再翻面。
-
8. 两面金黄烙熟的饼。
-
9. 用筷子一夹， 整个儿葱油饼就一圈圈旋下来，脆薄透亮，嚼起来脆柔相济。
小贴士
好吃