无油糊塌子
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MaJi-H
糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
时间: 30分钟-1小时
食材
西葫芦
400克
鸡蛋
1个
面粉
100克
水
约50ML
步骤
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1. 将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝
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2. 将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀
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3. 加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉
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4. 调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
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5. 将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油
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6. 待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开
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7. 盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
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8. 打开盖,看到糊塌子上部已经凝固
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9. 并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了
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10. 成品图~
小贴士
1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可
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