泉州卤面
14.1万热度
73收藏
收藏
|
参差handout
泉州卤面是福建泉州著名的汉族小吃，泉州卤面并非卤水作汤之卤面，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的"卤面"，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品。
时间: 30分钟-1小时
食材
生面
250g
瘦肉
100g
海砺
100g
鸡蛋
1个
牛心菜
100g
红萝卜
100g
葱
3根
香菇肉酱罐头
半个
姜丝
10g
生抽
1匙
步骤
-
1. 1 准备材料 -
2. 2 把牛心菜红萝卜切丝，五花肉切片，海砺清洗干净，葱切段备用。
-
3. 3 海砺处理干净放入地瓜粉腌制。
-
4. 4 五花肉放入少许盐地瓜粉腌制。
-
5. 5 油锅煎蛋备用，锅底留油。
-
6. 6 放入葱段姜丝炝锅。
-
7. 7 放入牛心菜胡萝卜炒一火。,
-
8. 8 菜炒匀后加水适量的水，倒入肉酱罐搅匀。
-
9. 9 水沸腾后加入五花肉。
-
10. 10 放入生面，用筷子轻轻搅散一下，以免面条沾在一起。
-
11. 11 最后放海砺。
-
12. 12 再来点生抽提鲜。
-
13. 13 撒上香葱。
-
14. 14 一锅卤面完成了。
小贴士
海砺要用地瓜粉腌制。面下完要用筷子搅散。因各人口味，我建议汤汁不用放盐也可以，因为生抽、肉酱都含盐。