烹虾段
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蛋黄黄黄不黄
烹虾段是一道河南传统名菜，外皮酥焦、虾肉鲜嫩，口味酸甜适口，佐酒下饭两相宜。一起来看一下详细做法吧。
时间: 10分钟内
食材
大虾
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
米醋
适量
面粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 大虾洗净，除去纱线及头部沙袋，切去虾须，切成3cm长的虾段；葱、姜择洗干净，分别切成细丝。
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3. 虾段用面粉抖匀
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4. 高汤、盐、料酒、白糖、米醋、淀粉兑成调料汁
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5. 锅内放清油，将虾段放入，中火煎至外皮酥焦
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6. 撒上葱、姜丝，倒入调味汁，翻炒均匀
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7. 装盘
小贴士
煎虾段时候用中火要将虾段煎至表面酥焦