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凉拌烤茄子
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长歌飒沓
周末赶街的时候看到一位大婶卖的茄子很新鲜个也不大,一看就知道是没打膨大素的,在膨大素泛滥成灾的菜市场里这样原生态的蔬菜是很难买到的,于是毫不犹豫的买了两斤。一直都喜欢吃外面的烤茄子,这么新嫩的茄子我也想烤着吃。茄子个小也新嫩,烤箱开到最高温只需十分钟就烤熟了。我喜欢吃辣味的菜肴,所以在调料里放了一些辣椒粉还有一些芝麻,再放入一些蚝油和豉油,拌出来的茄子好鲜香,特别卖米饭,有这样好吃的茄子其它菜都靠边站吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
500g
适量
适量
4瓣
芝麻
1匙
辣椒粉
1匙
香葱
少许
蒸鱼豉油
2汤匙
蚝油
1汤匙
鸡粉
1小匙
香油
少量
步骤
  • 1. 买回来的茄子放水里清洗干净。
  • 2. 洗好的茄子放入铺了锡纸的烤盘中。
  • 3. 烤箱开到最大火,放入茄子烤熟。
  • 4. 烤茄子的同时准备一些香葱、蒜粒、一匙芝麻,一匙辣椒粉。
  • 5. 炒锅倒少量油烧热,放入蒜粒煸炒出香味和蒜油。
  • 6. 蒜粒炒出蒜油后,放入芝麻和辣椒粉煸炒出香味。
  • 7. 放入蒸鱼豉油两汤匙,蚝油一汤匙,鸡粉一小匙。
  • 8. 淋入少量的香油拌匀后关火备用。
  • 9. 把烤熟的茄子去皮撕成条码入盘中。
  • 10. 浇上炒好的酱汁,撒上葱花拌匀后即可食用。
小贴士
1、烤茄子时茄皮已经烤硬了,口感不好,可以去掉。
2、不会吃辣的人不要放入辣椒粉。
3、调料的口味可以按个人的喜好进行调制。
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