温拌娃娃菜
7.4万热度
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乄续约这一段情常
温拌菜是凉拌菜的升级版，说白了就是把焯烫好的食材趁着余热来调制的小菜，温热的口感既能提升食材的味道，也更符合这个清冷的季节。温拌娃娃菜是个简单的小菜，不过为了让这个菜的味道更丰满些，用了软嫩脆弹的虾仁和让人开胃但带有一点点“痛苦感”的芥末油。把简单搞复杂，或者把复杂弄得简单些，这是煮夫的小伎俩。
时间: 10-30分钟
食材
娃娃菜
150g
鲜虾仁
50g
盐
1茶匙
生抽
10g
料酒
10g
陈醋
1/2茶匙
芥末油
适量
步骤
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1. 娃娃菜劈掉老叶片洗净，把菜叶切成长条。 -
2. 虾仁去掉虾线，调入料酒、1/2茶匙精盐抓匀后腌渍10分钟。
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3. 煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入切好的娃娃菜，焯烫至菜叶稍微变色后捞出控水。
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4. 煮锅里的水再次烧至冒小泡，倒入虾仁快速焯烫，待虾仁变色断生后捞出。
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5. 把虾仁与娃娃菜放入大些的容器里，调入生抽、1/2茶匙精盐、陈醋、芥末油趁热拌匀。
小贴士
简单