锅包肉
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阿嚏明宋青书崆
今天，做了东北家喻户晓的宴客大菜--锅包肉，锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。为了成菜色泽漂亮，口味更好。我在调料中添加了番茄酱。使这道菜口味更加丰富。营养更加丰富了。味道得到了升华。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
300g
大葱
20g
香菜
20g
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 准备好里脊肉。 -
2. 把胡萝卜 大葱洗净切成丝，香菜切成段。。
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3. 猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
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4. 加入淀粉浆，用力抓拌均匀。
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5. 将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
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6. 锅中倒入葵花籽油。
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7. 将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。
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8. 炸至颜色金黄即捞出。
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9. 待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
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10. 锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
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11. 倒入料汁烧开。
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12. 烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
小贴士
淀粉浆是将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。剩下的就是淀粉浆了。倒入肉片里用力抓均匀。