拔丝地瓜
8.3万热度
775收藏
收藏
|
那么credit
拔丝地瓜是我老公特别喜欢的，为了让他可以经常吃到，我学了这道菜，现在把我总结的做法分享给大家，希望可以制造出更多的甜蜜。
时间: 10-30分钟
食材
地瓜
2个
砂糖
50g
食用油
500ml
步骤
-
1. 地瓜洗净去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。 -
2. 把切好的地瓜块放入冷水中，浸泡十分钟，稍微去去淀粉。
-
3. 起油锅，倒入大约可以没过地瓜的油。
-
4. 在等待油温上升的过程中，用吸水纸把地瓜上多余的水分吸干，这样可以避免油炸时油飞溅伤到自己。
-
5. 油温达到八成熟的时候下入地瓜块，然后用铲子或漏勺翻一翻，不要粘连。
-
6. 等地瓜块炸熟，呈现金黄色时出锅，控干多余油分捞出。
-
7. 锅中留一点底油，稍微加热。
-
8. 在油中加入一小杯热水，然后烧开。
-
9. 倒入砂糖，转小火，用铲子不停搅拌。
-
10. 等到糖浆变成金黄色且没有气泡时关掉火。
-
11. 迅速将炸好的地瓜块倒入锅中拌匀，出锅装盘，大功告成。（一定要趁热吃，要不就粘成一坨了。）
小贴士
地瓜要在油里炸熟，所以块不要太大。容易炸熟，但是油温也不要太高，怕不熟的话可以挑出一块来尝尝。