自制腊肉
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前几天天气晴朗，风也大，空气显干燥，小区内家家阳台上都挂着腊肉鱼干等，随风飘动，香气四溢。我也心动了，不过晒不多，六斤猪前腿肉，切成十长条。
时间: 1-2小时
食材
猪前腿肉
3000g
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
500ml
步骤
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1. 猪前腿肉洗净沥水，切成厚薄均匀的长片状。 （最好在肉铺内切了带回家再清洗） -
2. 蒜切片，姜切片。
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3. 取一大容器，在底部加一层生抽。
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4. 把切好的猪前腿肉平铺在内，一层铺满，放上几片蒜与姜。
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5. 再加一层生抽。
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6. 继续平铺一层猪前腿肉，重复４与５步骤，直到铺完肉。 盖上透气的盖，腌制八小时左右。
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7. 在肉一端扎个小洞，用绳子逐条挂上，至通风处，晾两天两夜。
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8. 取下后要放置冰箱冷冻内。想吃时取一条出来即可烹制。
小贴士
１.腌制时间的长短可酌情增减，时间久就咸一些，时间短就淡一些，8小时属不咸不淡正好。
２.晾制时间的长短可酌情增减，时间久就干一些，时间短就软一些，2天2夜属不硬不软正好，当然还要看当时风量的大小及空气的湿度而定。
３.晾挂外面时可以贴上几片生姜，防蚊蝇。
４.切肉时最好把猪皮切掉，因为晾干的猪皮很难炒，会很硬，这次我忘了切掉。
２.晾制时间的长短可酌情增减，时间久就干一些，时间短就软一些，2天2夜属不硬不软正好，当然还要看当时风量的大小及空气的湿度而定。
３.晾挂外面时可以贴上几片生姜，防蚊蝇。
４.切肉时最好把猪皮切掉，因为晾干的猪皮很难炒，会很硬，这次我忘了切掉。