自制咸蛋
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上次表弟自制了一些咸蛋给我们,孩子挺喜欢吃,于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增。
时间: 10-30分钟
食材
鸭蛋
15只
酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 买回来的鸭蛋洗刷干净表面
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2. 洗干净的鸭蛋
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3. 准备高度数白酒,我家选用了55度酒,将蛋放在酒里沾湿一下表面
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4. 再放在盐里滚一下,让其表面沾满盐
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5. 瓦锅内铺一层盐
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6. 将蛋放进
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7. 放完蛋之后,再在上面洒上层盐
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8. 盖上锅盖,25天后就可以了。
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一定要用酒沾湿一下蛋表面
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