腌鸭蛋
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抉擇獨舞炫仰
不要小看了咸鸭蛋，它的营养价值非常高。市售各种的熟咸鸭蛋，我一直担心的其实是不小心买到了用工业盐腌制的蛋，那就动动手自己腌些吧。我这次做的是五香麻辣味儿的～
时间: 1-2小时
食材
海鸭蛋
50颗
水洗盐
700g
麻椒
1把
桂皮
3条
干辣椒
1把
八角
5颗
陈皮
1把
香叶
10片
50度白酒
70ml
水
适量
步骤
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1. 将生鸭蛋泡好洗净，沥干水。一定要自然风干，不要带入容器中生水 -
2. 将除了白酒外的其他香辛料和盐放入锅中，加入适量的水。水的量要看容器和鸭蛋的数量来定，水要没过鸭蛋
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3. 大火烧开后改中火继续10分钟
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4. 麻辣五香味儿满屋四溢
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5. 关火焖制自然冷却，捞出香辛料弃掉
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6. 容器刷干净自然风干，鸭蛋放入，倒入材料水，没过鸭蛋，倒入白酒
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7. 封好坛口，25天左右可以了。腌好后可以全部煮熟冷藏，吃时加热，切开后蛋黄的红油会流淌
小贴士
煮好了材料水，将香辛料捞出弃掉。一定要放高度白酒，可以增加鸭蛋出油和入味儿。