腌鸭蛋
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郭芙蓉
二十天前腌的鸭蛋今天取出，基本腌好了，煮来试试，味道蛮不错，黄已经出油了，还带着淡淡的八角等调料的香气。
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
5000g
盐
1500g
八角
少许
花椒
少许
丁香
少许
茴香
少许
步骤
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1. 鸭蛋刷洗干净装入坛中。 -
2. 将茴香、花椒、丁香装调料袋中，锅烧开水，放入八角和料包，加入水洗盐不断搅拌，使盐溶化。
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3. 盐水稍晾凉后【60度】，连同调料一起倒入坛中，至盐水刚好没过鸭蛋，封闭坛口放阴凉处20天即可淹好。
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4. 淹好的鸭蛋煮熟切开装盘即可。
小贴士
腌的过程要放在凉爽处，温度过高效果不好。
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