焦溜鸭片
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额完小小网民奚晌
简单
时间: 10分钟内
食材
鸭胸肉
2块
西兰花
适量
食盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
小葱
适量
淀粉
60g
姜
适量
大蒜
适量
步骤
-
1. 主要食材：鸭胸肉、西兰花。 -
2. 鸭肉片成片，放入容器中，加入食盐、料酒、胡椒粉呢、淀粉。
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3. 加入调料后抓匀，腌渍10分钟。
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4. 葱姜蒜分别切片。
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5. 取一碗，放入一勺料酒、一勺酱油、适量白糖、少许食盐、味精、淀粉，加入适量清水调成一碗芡汁备用。
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6. 西兰花洗净掰小朵。
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7. 掰成小朵的西兰放入沸水中焯水捞出。
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8. 焯过水的西兰花放入少许食盐和味精稍拌一下，码入盘中。
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9. 油温六七成热，放入腌渍好的鸭肉炸制。
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10. 炸熟后捞出。
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11. 油温升至八成热的时候再次放入炸好的鸭肉促炸一下，炸至微微焦黄捞出。
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12. 锅底留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。
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13. 倒入准备好的芡汁。
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14. 芡汁烧沸后，倒入炸好的鸭肉片。
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15. 快速翻炒均匀即可关火。
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16. 炒好的鸭肉片盛入码好西兰花的盘中即可。
小贴士
西兰花是配菜，可忽略。
鸭肉促炸一下会更酥脆。
腌渍的时候淀粉一定要多一些，可以裹住鸭肉片，形成一层薄薄的淀粉糊。
鸭肉促炸一下会更酥脆。
腌渍的时候淀粉一定要多一些，可以裹住鸭肉片，形成一层薄薄的淀粉糊。
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