让肉片不老的小妙招：
1）选肉有诀窍，前腿肉和里脊肉是制作溜肉片的上上之选，尤其是小里脊肉，即便不用淀粉腌制，也一样滑嫩。
2）猪肉要顺着纹路改刀切片，然后用淀粉和黄酒码一下，在热油锅里迅速翻炒至变色后盛出备用。这样，会比直接把生肉倒进去和配菜一起炒熟的快，肉质也不会老。