荤素搭配的焦溜肉片
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reed咖啡
焦溜肉片是老北京传统名菜，此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
200g
黄瓜
50g
尖椒
50g
胡萝卜
50g
淀粉
50g
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
步骤
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1. 将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。 -
2. 把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。
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3. 取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
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4. 腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。
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5. 锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
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6. 将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。
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7. 锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
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8. 倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
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9. 放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士
肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
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