杏鲍菇，又名剌芹侧耳。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，基本上可全部食用，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效！用杏鲍茹滑溜肉片，口感和营养兼得。