菱角烧鸡
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Esperanza-琳
国庆节前夕去了内地，买了菱角，把外星人惊的一愣一愣的，“说那么遥远你就带点老菱角回来，那壳也实在是太难弄开了，这怎么吃啊”！我也是把菱角壳为难了，用剪刀一个个的剪开去壳，外星人尝了尝，说不好吃，你小时候的味道，不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人爱吃的鸡一起烧吧，菱角被烧的面面的，有点土豆的绵软味道，我认为比鸡肉好吃多了！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2个
菱角
200g
植物油
13茶勺
盐
2茶勺
老抽
2 茶勺
红曲米
1茶勺
姜
5g
草果
1个
花椒粒
10个
八角
1个
辣皮子
5个
料酒
1茶勺
青辣椒
1个
步骤
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1. 主料：菱角、鸡腿 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒 -
2. 把鸡腿洗净切块
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3. 凉水下锅，加少许盐煮开捞起
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4. 菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
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5. 热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀
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6. 加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色
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7. 加水、红曲米大火烧开
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8. 转小火烧15分钟左右，加菱角
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9. 加盐翻炒均匀
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10. 再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，
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11. 大火收汁即可
小贴士
巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝 下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉
再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱
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