土豆烧鸭
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旋转得小骆驼
家常菜
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
2个
鸭
1/4只
豆瓣酱
1小勺
生抽
15g
醋
20g
料酒
40g
冰糖
5g
干辣椒
6个
花椒
5g
八角
1个
姜片
8片
大蒜瓣
5个
白蔻
4个
大料粉
2g
小葱
1根
橙皮
2g
香叶
1片
盐
适量
草果
1个
步骤
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1. 鸭肉切块备用 -
2. 土豆切块，用清水漂洗去多余的淀粉
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3. 把干辣椒，姜片，香叶，大蒜，橙皮，香叶，草果，八角，白蔻放在一个碗里
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4. 开火，把鸭肉直接倒入锅中
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5. 放入10克醋和料酒，翻炒，过去多余血水，去腥
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6. 去掉多余的血水捞出备用
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7. 锅中放去猪油和调和油，烧热，放入花椒
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8. 把鸭肉放入锅中，放入生抽，醋翻炒
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9. 放入豆瓣酱，我用的自制的辣椒酱，把备好的香料盘倒入，加入冰糖，翻炒除香味
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10. 放入土豆翻炒一下，加入大料粉，加水，没过肉，加盖中火焖煮
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11. 煮七八分钟，水明显减少，加入盐再翻炒均匀，再焖三分钟的样子就可以出锅了哦
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12. 装盘，撒上葱花，第一餐没吃完，我感觉第二餐吃着更好吃，哈哈
小贴士
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