选择上好的一层一层的五花肉最好。并且要把五花肉煸一下油，吃起来会有弹性却不油腻。煎皮的时候会飞溅，所以我的做法是，开中火盖上锅盖，数大概20秒，关火，等彻底不飞溅看看成都，不行再来一次。煎过的皮经过炖煮会有虎皮的感觉。
三汁肉我没有放盐~没有放盐~没有放盐~（回音）。因为我家吃起来是刚好了，若是口味重可以适当一点点就好。
这个肉不油腻，所以我说留点汁，可以拌饭一级棒！
换成排骨一样好吃。猪蹄，鱼，都可以。