三汁烧肉怎么做？
7.3万热度
175收藏
收藏
|
京细菜谱
腐乳汁、调味料调成酱汁，五花肉焯水洗净控干备用。热油下五花肉煎至出油，然后放入葱姜炒香，再放入酱汁煮开，最后放入高压锅炖至肉软烂，调味即可
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
腐乳汁
1勺
红烧酱油
1勺
蚝油
1勺
姜
适量
花椒
适量
香葱
适量
冰糖
适量
料酒
1勺
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 腐乳汁，红烧酱油，蚝油，冰糖，料酒，五香粉兑成汁。
-
2. 五花肉切小块。用花椒水煮沸，焯水捞出治净淘洗后沥干。
-
3. 肉皮朝下，油煎金黄后，翻身把其他面都煎一下。把多余的油全部倒掉后，放入姜片和葱结。
-
4. 出香味后，兑入三汁煮沸。
-
5. 压力锅或者直接炖至软烂。稍微收汁不要像红烧肉那样收太厉害。出锅前调入鸡精提味。
小贴士
选择上好的一层一层的五花肉最好。并且要把五花肉煸一下油，吃起来会有弹性却不油腻