干豆角烧肉(一汁成菜版)酱汁+照烧汁
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降孟拖臼堪
说到干菜,其实就是晒干的蔬菜,一般多见于北方,秋季制作,冬季食用。北方的冬季又冷又干,越冬时不好保存蔬菜,当然也没什么蔬菜可吃,这菜干就成了当地人民度过漫长冬天的必备食材。干菜最常见的就是萝卜、豆角、茄子、土豆、西葫芦等等,都是容易保存又适合炖煮的根茎类蔬菜。
在东北三省出生的人(东北人),除了爱喝酸汤子、吃酸菜,还有一个区别外地人的“标准”,就是会不会晒干菜和吃干菜。据说,热情好客的东北人,在冬季会用最“难得”的猪肉和最“昂贵”的蔬菜来招待客人。若是你冬天去东北,吃过这碗热乎乎的干菜炖肉,那一切的寒冷都会被“融化”了。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁制作的干豆角烧肉,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、铸铁锅。
适合人群:喜欢干货的人,食肉爱好者,对于炖菜情有独钟的朋友。
实际评价:开盖儿的味道特别香,大块五花肉软嫩入味,其他干货吸饱了汤汁,也是嚼劲十足,喷香下饭。
关于酱汁和照烧汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。
在东北三省出生的人(东北人),除了爱喝酸汤子、吃酸菜,还有一个区别外地人的“标准”,就是会不会晒干菜和吃干菜。据说,热情好客的东北人,在冬季会用最“难得”的猪肉和最“昂贵”的蔬菜来招待客人。若是你冬天去东北,吃过这碗热乎乎的干菜炖肉,那一切的寒冷都会被“融化”了。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁制作的干豆角烧肉,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、铸铁锅。
适合人群:喜欢干货的人,食肉爱好者,对于炖菜情有独钟的朋友。
实际评价:开盖儿的味道特别香,大块五花肉软嫩入味,其他干货吸饱了汤汁,也是嚼劲十足,喷香下饭。
关于酱汁和照烧汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。
食材
五花肉
500g
干豆角丝
15g
干土豆片
10g
干茄子片
10g
胡萝卜
半根
姜
1块
葱
1段
小葱
3-4根
黄记煌酱汁
1勺(15g)
黄记煌照烧汁
2勺(30g)
冰糖
4-5块
步骤
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1. 备菜:五花肉带皮切成拇指块,各种干菜温水泡到变软,葱姜切大片
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2. 炒肉:热锅冷油,放入冰糖,小火融化后,放入五花肉,煸炒上色脱水
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3. 调味:倒入酱汁和照烧汁,放葱姜翻炒均匀,倒入开水没过食材
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4. 焖炖:水开后加盖,中火焖制20分钟,开盖放入其他食材,加盖继续焖20分钟
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5. 收汁:开盖转大火,收汤大约3分钟,撒一把小葱,关火直接上桌。
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1、这个菜的秘诀就是,肉要先入味,干菜要炖透,这样才有滋有味。
2、炒糖色的时候,注意不要大火,不要糖冒泡,不然就苦了。
3、焖炖的时候一次加足够的水,然后慢慢烧,干菜是需要吸水的。
4、如果不着急,可以多焖制一会儿, 铸铁锅炖肉好吃又快,推荐一下。
5、焖炖的时候,先放入干豆角和干土豆,焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。
2、炒糖色的时候,注意不要大火,不要糖冒泡,不然就苦了。
3、焖炖的时候一次加足够的水,然后慢慢烧,干菜是需要吸水的。
4、如果不着急,可以多焖制一会儿, 铸铁锅炖肉好吃又快,推荐一下。
5、焖炖的时候,先放入干豆角和干土豆,焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。
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