煎酿茄子
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骨牌倒了
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
猪肉泥
100g
色拉油
适量
盐
少许
生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
砂糖
3小勺
金格勒酱
1勺
香油
适量
葱花
少许
姜片
2片
料酒
1勺
生粉
适量
胡椒粉
少许
鸡粉
1小勺
步骤
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1. 猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉 -
2. 搅拌均匀腌制一会
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3. 茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
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4. 把猪肉馅夹带茄子里
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5. 抹上一层生粉
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6. 锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
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7. 煎至两面金黄色后，倒出多余的油
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8. 放人姜丝
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9. 放人料酒
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10. 放人生抽、老抽和蚝油
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11. 加入适量的清水和一勺金格勒酱
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12. 加点盐和砂糖拌匀煮沸
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13. 煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
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14. 剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
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15. 把汤汁淋在茄子上即可
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16. 成品图
小贴士
煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子