酿茄子
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旭炎执笔写花凄
酿茄子是道简单又美味的家常菜！平时就喜欢吃红烧茄子，今天换个花样做，感觉更能提起食欲。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1斤
肉末
150g
剁椒
1匙
香葱
1根
开水
适量
盐
适量
麻油
少许
鸡精
少许
淀粉
少许
胡椒粉
少许
花生油
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用 -
2. 茄子洗净切长段，一边削掉一层薄薄的皮（这样一会摆盘比较平稳）；用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口（如图）
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3. 在削好的口上加少许淀粉（这样有助于一会酿肉更牢，煎时肉馅不脱落）
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4. 把肉末填入
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5. 酿好肉的茄子摆入盘中备用
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6. 锅中加入花生油烧热，把酿好肉的茄子码入锅中煎上
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7. 翻面再煎
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8. 两面煎好后，把刚刚削出的边角料加入锅中，加入少许生抽和开水煮一会
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9. 趁着焖煮茄子的时间，再准备点葱花和剁椒
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10. 茄子煮至软糯时
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11. 把酿茄盛入盘中
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12. 锅中剩下边角料和汤汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少许胡椒粉
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13. 把汤汁浇在酿茄上
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14. 一道美味下饭的酿茄子完成咯！
小贴士
好心情，做好菜！
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