客家煎酿茄子
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抖坠以接玖
客家人过年过节，招待亲朋好友，经常都会酿豆腐，茄子 油豆腐什么的
酿茄子和酿豆腐是我最喜欢吃的。
酿茄子和酿豆腐是我最喜欢吃的。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1000
五花肉
500g
瑶柱
50g
大蒜头
1个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
糖
适量
步骤
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1. 五花肉500克，瑶柱，蒜头。生抽，盐，生粉，糖适量。 -
2. 茄子冲洗干净，切2连刀，底部不要切断。
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3. 切好用清水浸泡着 备用。
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4. 五花肉剁烂加上蒜米、瑶柱一起剁烂。
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5. 肉馅剁烂烂
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6. 剁烂的肉馅放生粉，生抽，盐，糖，油拌匀。
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7. 捞出茄块，酿入调好味的馅料
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8. 烧热油锅，把酿了肉馅的切块，有馅料的一面朝下小火煎，煎至金黄色翻转过来。
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9. 全部的瓤茄子都翻转过来了，加适量水，大火烧开。放适量生抽 (切记馅料已有味） 或者放油锅里炸过再煎更香。
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10. 盖上锅盖改小火焖煮至收汁，起锅啦
小贴士
酿好的茄子 先下过煎下封口 这样不容易掉馅。
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