天津有一种类似于银鱼的鱼种，称为“面鱼”或“面条鱼”，是津沽特产。面鱼身细肉薄，用其煎制的鱼托儿称为“面鱼托儿”。面鱼托儿是天津独有的地方菜，流传百余年。面鱼非常适宜家庭烹饪，我在加鸡蛋、面粉的基础上，又放些韭菜，摊成的面鱼托儿，鲜上加鲜，很是美味。