鸡蛋山药面鱼儿
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彦斌屠魔战神
姐姐送我一大根山药，这两天LG出差我一人在家，不想煮米饭，于是蒸了一些山药打成泥与面粉一起和成面团做了面鱼儿，一个人还是弄简单一些省事。
食材
山药
200g
面粉
适量
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
菠菜
50g
胡萝卜
30g
香葱
两棵
蘑菇粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 山药切成小块放入蒸锅里蒸熟。 -
2. 蒸熟的山药用匙子压成泥或用料理机打成泥。
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3. 把打好的山药泥放入面盆里，加入适量的面粉和成面团。
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4. 和好的面团放案板上擀成面饼。
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5. 将面饼切成小条后再切成小丁。
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6. 把面丁放掌心，两手搓成面鱼儿。
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7. 准备蛋液、菠菜、胡萝卜丝，葱花备用。菠菜要焯一下水去除草酸。
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8. 炒锅倒油烧热，下蛋液滑炒熟。
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9. 倒入一大碗水煮沸。
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10. 放入面鱼儿和胡萝卜煮熟。
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11. 放入适量的盐，蘑菇粉、胡椒粉调味。
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12. 待面鱼儿煮熟后，放入菠菜煮沸后即可关火食用。
小贴士
1、和面时面粉的用量依山药的含水量决定。
2、菠菜要焯一下水去除草酸。菠菜已经焯过水，所以要最后起锅前放入。
2、菠菜要焯一下水去除草酸。菠菜已经焯过水，所以要最后起锅前放入。