葱香鸡蛋山药饼
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旧情衰纪
好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧，而且接受度应该也会更高一些。效果还不错，很香很松软。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
铁棍山药
1根
鸡蛋
1个
面粉
50g
葱
3根
水
适量
盐
1/2小勺
胡椒粉
适量
花椒
少许
步骤
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1. 用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量 -
2. 山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
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3. 稍凉，去皮，
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4. 捣成泥。
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5. 将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。
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6. 倒入山药泥，
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7. 搅拌均匀。
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8. 加入面粉，搅拌均匀。
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9. 倒入葱花，花椒，拌匀。
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10. 加入适量清水，
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11. 搅拌成能流动的稠糊。
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12. 平底锅置火上烧热，倒入少量油。
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13. 放入一勺面糊，摊开，成薄饼。
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14. 底面煎黄，翻面，煎另一面。
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15. 两面金黄，出锅，趁热食用。
小贴士
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。
煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。