蘑菇莜面鱼鱼
9.1万热度
25收藏
收藏
|
思元
做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了
食材
莜面
300g
杏鲍菇
80g
金针菇
80g
茶树菇
50g
葱
1根
油
适量
葱姜蒜粉
1大勺
西红柿
1个
酱油
2大勺
步骤
-
1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水 -
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状
-
3. 用手和面，和至不软不硬的面团
-
4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
-
5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂
-
6. 取一个小面剂，用手掌搓匀
-
7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
-
8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
-
9. 将所需食材分别洗净，沥干水分
-
10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
-
11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
-
12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
-
13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
-
14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
-
15. 放入西红柿丁，充分炒匀
-
16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
-
17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
-
18. 在汤汁收干前倒入适量清水
-
19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开
-
20. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可
小贴士
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
-
热门菜谱
-
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度