茭瓜摊饼
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国儿童不遗
茭瓜有些地方称作西葫芦，也有叫番瓜的，而我们通常叫茭瓜。最近茭瓜价格便宜，而且鲜嫩，很适合炒食或摊饼，秋天茭瓜老了还可以用来包包子，都相当美味。今天做个茭瓜摊饼，也就是好多豆亲叫的西葫芦糊塌子，除了茭瓜外我加入了中午吃两年剩下的一点点胡萝卜丝和黄瓜丝，味道也不错呢！
时间: 10-30分钟
食材
茭瓜
500g
鸡蛋
1个
小葱
2根
五香粉
1g
白胡椒粉
1g
盐
适量
味精
少许
面粉
适量
步骤
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1. 茭瓜一个，小葱适量，鸡蛋一个。 -
2. 茭瓜用刨丝器擦成细丝，放入切碎的小葱，适量盐搅拌均匀，让茭瓜出水。
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3. 之后打入一个鸡蛋，放入少许面粉、适量五香粉、白胡椒粉、味精搅拌均匀静置。
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4. 十分钟不到已经成了稀糊糊，再加入一些面粉搅拌。
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5. 我放了中午剩下的黄瓜丝和胡萝卜丝一起搅了。
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6. 煎锅烧热，倒油，放入适量茭瓜糊用锅铲摊平，大火定型后立刻转小火，待背面金黄后翻面，到的时候要小心翻烂。
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7. 再接着煎另一面，开中火，煎到金黄后即可出锅。
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8. 煎好的饼用刀快速切开，中间最好不要停顿，容易切烂。 外脆里嫩的茭瓜摊饼配上冰糖小米绿豆粥，很不错的晚餐哦！
小贴士
茭瓜水分大，在搅拌的时候千万不要加水，而且面粉还要根据出水情况少量多次加入。
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