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韭菜鸡蛋摊饼
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元春梦
尝试过西葫芦、嫩南瓜、胡萝卜摊饼,最后还是觉得韭菜的最香,也最方便。
菜谱分量可做图中薄饼2张,早餐够2人吃,午晚餐只够1人份。
食材
韭菜
1小把
鸡蛋
1个
面粉
60克(3勺)
120克
半小勺(2克)
少量
步骤
  • 1. 鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊,用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的,调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开,饼也越薄。
  • 2. 韭菜几根就够了,洗净去根切碎
  • 3. 韭菜加入面糊中,搅匀
  • 4. 平底锅倒少量油,中火烧热,倒入一大勺面糊(搅一搅,韭菜会沉底),晃动锅子摊开(摊不开一锅就再补点面糊,没事滴),煎3分钟至面糊凝固、底面金黄
  • 5. 翻面再煎2分钟,如果不够金黄就继续煎煎,怕焦就勤翻面,火不用太小,不然等得急死
小贴士
都写在步骤里了
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