荠菜鸡蛋饼
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五月你来
对于荠菜，我好像只享受挖的过程，择洗就太麻烦了。周日去挖了一些，只摘了一点点。荠菜的香味太诱人，先煎个荠菜饼吃吧，亦菜亦饭，满口酥香。
时间: 10-30分钟
食材
荠菜
100g
面粉
40g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 荠菜去黄叶，洗净，剪去根部。 -
2. 开水中加一点盐，放入荠菜，焯煮一下，荠菜颜色变翠绿，捞出冲凉水。
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3. 把水分挤干。
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4. 两个鸡蛋打匀。
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5. 加入面粉和淀粉，拌匀成蛋糊。
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6. 加入荠菜拌匀，加点盐调味。
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7. 平底锅烧热，锅底铺一层油。
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8. 加入荠菜蛋糊，两面煎成金黄色。
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9. 吃的时候切块。满口酥香的蛋饼，可以再调个沾汁。
小贴士
这里去掉荠菜根，是为了口感更好。
蛋糊刚开始会有很多面疙瘩，多搅拌几下，放置一会，就会变得很细腻。
蛋糊刚开始会有很多面疙瘩，多搅拌几下，放置一会，就会变得很细腻。