鱼头煨饼
3.6万热度
75收藏
收藏
|
小鹿slumber
鱼头煨饼是一道家常菜，是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香，细嫩且香味浓郁。这道菜也是酱香浓郁，一菜两吃。
时间: 10-30分钟
食材
胖鱼头
1000g
面粉
200g
五花肉
200g
蒜
15瓣
大葱
6段
姜
6片
大料
2个
花椒
10粒
盐
8g
老抽
10ml
黄豆酱
80g
油
60ml
白酒
10ml
水
400g
步骤
-
1. 鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；五花肉切片； -
2. 100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）
-
3. 锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）
-
4. 按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；
-
5. 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
-
6. 待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。
小贴士
1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；
3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；
3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
-
这道菜的其他做法
-
懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜
45收藏7.7万热度 -
鲅鱼头泡饼
118收藏4.2万热度 -
美味鱼头泡饼锅
144收藏3万热度 -
鱼头泡饼
92收藏4.3万热度 -
正宗鱼头泡饼
96收藏8.2万热度
相关菜谱
-
香辣鱼头泡饼
阿轴8.6万热度86收藏 -
鱼头泡饼
收购土鸭蛋世沱10.4万热度89收藏 -
颜值不够美味来凑#的鱼头泡饼
jun__7.2万热度37收藏 -
鱼头泡饼
流凨8.6万热度21收藏 -
鱼头泡饼
婉丽gangster11.3万热度44收藏 -
鱼头泡饼
夏有森光暖5.9万热度76收藏 -
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜
ohm天穹8.8万热度17收藏 -
【易操作好吃】家常版鱼头泡饼
玩篮球11.3万热度41收藏