懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜
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ohm天穹
此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1000克
饼
200克
五花肉
100克
蒜
15瓣
大葱
6段
姜
6片
大料
2个
花椒
10粒
盐
8克
老抽
10毫升
黄豆酱
50克
油
60毫升
辣椒
10根
白酒
10毫升
水量
400毫升
步骤
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1. 鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片； -
2. 锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
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3. 待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
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4. 将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。
小贴士
1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠；
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
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