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颜值不够美味来凑#的鱼头泡饼
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jun__
第一次吃旺顺阁的鱼头泡饼，就深深地喜欢上了这种百吃不厌的搭配。自己琢磨着，目前的配方还不错。嘿嘿。
时间: 10-30分钟
食材
胖鱼头
1个
泡饼
1斤
大葱
10cm
生姜
8-10片
大蒜
半头
干辣椒
7颗
花椒
适量
生抽
3-4勺
老抽
2-3勺
白糖
1勺
盐
适量
鸡精
适量
孜然粉
1勺
料酒
2-3勺
大料
2个
步骤
  • 1. 胖鱼头洗净，把鱼头后部的肉切成3cm左右的段，鱼头中间劈开，便于入味。切好后擦干，否则会溅的很厉害。
  • 2. 葱切段，姜切片，分为两份。蒜分为两份，一份切片，一份切碎。
  • 3. 油锅坐热，下干辣椒、花椒、大料、葱段、一份姜片、蒜片。炒香后下鱼翻炒，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至鱼均匀上色。
  • 4. 加白糖、孜然粉，根据口味加适量的盐，翻炒均匀后加入开水没过鱼，中大火煮一刻钟左右。
  • 5. 烙饼切方块，备用。
  • 6. 等到鱼肉入味，撒上鸡精，留够汤汁泡饼，完工开吃！卖相实在太差了，不过味道美美的！一顿全部搞定！喜欢香菜的朋友自行加哦，我不喜欢香菜，所以没放。
小贴士
1斤饼是两人份，仅供参考。稍微加点孜然粉，又去腥又入味！
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