椒油土豆丝
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流年里沉淪曼筠
新土豆上市了，新土豆水分大，用来做凉拌或清炒更爽脆，今天就继续我家清爽开胃的小凉菜——椒油土豆丝。
时间: 10分钟内
食材
土豆
1个
大蒜
适量
尖椒
适量
食盐
适量
味精
适量
绵白糖
适量
白醋
适量
食用油
适量
香菜
适量
步骤
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1. 食材：土豆、辣椒、香菜 -
2. 辣椒和香菜分别切丝和段
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3. 切些蒜末备用
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4. 土豆去皮先切成大薄片在切成丝
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5. 切好的土豆丝放入清水中清洗两次，出去土豆中的淀粉
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6. 锅中少沸水，放入清洗过的土豆丝
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7. 焯土豆丝的时候，放入两勺白醋，焯出来的土豆丝会更清爽洁白
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8. 焯过水的土豆丝放入凉白开中过凉
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9. 过凉的土豆丝控干水分，加入适量食盐
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10. 加入味精
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11. 加入一勺白糖
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12. 加入白醋
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13. 加入切好的蒜末和香菜段
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14. 拌匀
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15. 拌匀后放入尖椒丝
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16. 锅中放油，凉油放入花椒粒，小火把花椒粒煸香，捞出花椒粒不用
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17. 烧至油微微冒烟后，趁热浇在尖椒丝上，吃时拌匀即可
小贴士
土豆丝焯水的时候，放上两勺白醋，焯出来的土豆丝会更爽脆。