香菇扒鸡
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徐大哈哈哈哈
扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色名吃，属于鲁菜。扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。今天我们分享一个私家扒鸡，味道虽有不同，但亦是色鲜味美，肉烂脱骨，肥而不腻，制作简单，容易上手，感恩节来临之际让我们的餐桌也拥有一道整鸡大餐呢。快点一起来学做吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
1只
香菇
15-20朵
葱白
4颗
姜
6片
蒜
2头
花椒
15颗
大料
2颗
桂皮
适量
丁香
适量
香叶
适量
小茴香
适量
步骤
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1. 如图新鲜的鸡一只，去毛，去内脏，洗净备用 -
2. 如图香菇清水洗净浸泡15-20分钟
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3. 如图葱切丝，香菇切丝，姜切丝，蒜备用。
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4. 如图生抽，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。
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5. 如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香
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6. 如图炒好的香菇填到鸡肚子里
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7. 如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色
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8. 如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。
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9. 如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。
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10. 如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。
小贴士
1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。